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Técnicas de Cocina 2
Este curso está orientado a todas aquellas personas que buscan aprender las técnicas iniciales de la Cocina. Un curso en el cual aprenderán las bases, aplicándolas en diferentes recetas todas las clases.
Modalidad de cursada
- Duración: 8 Clases. Una por semana.
- 2 meses.
Proximos Cursos
Técnicas de Cocina 2
Este curso está orientado a todas aquellas personas que buscan aprender las técnicas iniciales de la Cocina. Un curso en el cual aprenderán las bases, aplicándolas en diferentes recetas todas las clases.
Modalidad de cursada
- Duración: 8 Clases. Una por semana.
- 2 meses.
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Temario Técnicas de cocina 2 (Preparaciones y técnicas)
Clase 1
- Paillard de lomo con huevo frito y papas fritas.
- Entrecote rellena de hongos, manteca de chimichurri y calabaza.
- Filet mignon con salsa criolla, papines con crema y ciboulette.
• Carne vacuna
Clase 2
- Pollito BB trufado y papas con romero.
- Balotina de pollo.
- Risotto con pollo y azafrán.
• Carne de pollo
Clase 3
- Besugo con salsa de azafrán y coliflor a la polonesa.
- Lenguado en croute de cítricos y mil hoja de vegetales.
- Rabas fritas.
• Pescados y Mariscos 1
Clase 4
- Salteado de langostinos y vegetales crocantes.
- Merluza a la romana con puré de papas.
- Almejas a la marinera.
- Paella con mariscos.
• Pescados y Mariscos 2
Clase 5
- Gigot de cordero breseado con 40 dientes de ajo.
- Rack de cordero con croute de hierbas y ratatouille.
- Curry de cordero.
• Carne de Cordero
Clase 6
- Solomillo de cerdo con gruyere y vegetales glaseados.
- Salteado de cerdo estilo oriental.
- Bondiola de cerdo breseada con strudel de espinaca.
• Carne de Cerdo
Clase 7
- Lasagna y canelones de espinaca y pollo, salsa bechamel y pomodoro.
- Ravioles de ricota con salsa cuatro quesos.
• Pastas y Salsas 1
Clase 8
- Ñoquis de papa con salsa de queso azul.
- Fettuccini a la carbonara.
- Malfatti de espinaca y ricotta con salsa Alfredo.
• Pastas y Salsas 2
Clase 1
- Paillard de lomo con huevo frito y papas fritas.
- Entrecote rellena de hongos, manteca de chimichurri y calabaza.
- Filet mignon con salsa criolla, papines con crema y ciboulette.
• Carne vacuna
- Entrecote rellena de hongos, manteca de chimichurri y calabaza.
- Filet mignon con salsa criolla, papines con crema y ciboulette.
• Carne vacuna
Clase 2
- Pollito BB trufado y papas con romero.
- Balotina de pollo.
- Risotto con pollo y azafrán.
• Carne de pollo
Clase 3
- Besugo con salsa de azafrán y coliflor a la polonesa.
- Lenguado en croute de cítricos y mil hoja de vegetales.
- Rabas fritas.
• Pescados y Mariscos 1
Clase 4
- Salteado de langostinos y vegetales crocantes.
- Merluza a la romana con puré de papas.
- Almejas a la marinera.
- Paella con mariscos.
• Pescados y Mariscos 2
Clase 5
- Gigot de cordero breseado con 40 dientes de ajo.
- Rack de cordero con croute de hierbas y ratatouille.
- Curry de cordero.
• Carne de Cordero
Clase 6
- Solomillo de cerdo con gruyere y vegetales glaseados.
- Salteado de cerdo estilo oriental.
- Bondiola de cerdo breseada con strudel de espinaca.
- Salteado de cerdo estilo oriental.
- Bondiola de cerdo breseada con strudel de espinaca.
• Carne de Cerdo
Clase 7
- Lasagna y canelones de espinaca y pollo, salsa bechamel y pomodoro.
- Ravioles de ricota con salsa cuatro quesos.
• Pastas y Salsas 1
Clase 8
- Ñoquis de papa con salsa de queso azul.
- Fettuccini a la carbonara.
- Malfatti de espinaca y ricotta con salsa Alfredo.
• Pastas y Salsas 2
Objetivos
• Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
• Aprender formas de presentación de platos.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.
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© 2024 Instituto Gato Dumas
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