•  Aplicar habilidades esenciales a cada módulo del programa.  
  
• Ética profesional: puntualidad, precisión, interés, aplicación cuidadosa de las instrucciones y apariencia adecuada.  
  
  
• Trabajar en equipo: asignación de tareas, trabajar en armonía y con benevolencia, contribuir constructivamente para alcanzar el objetivo final. 
  

En École Nationale Supérieure de Pâtisserie:

El método de enseñanza de École Ducasse promueve la práctica como forma de optimizar la adquisición de habilidades, técnicas y competencias objetivo. Cada módulo alterna entre teoría de laboratorio, demostraciones y trabajos prácticos.

Cursos prácticos

La docencia, en las clases prácticas profesionales, está organizada para estimular una mejor comprensión, análisis, memorización y dominio de las técnicas que se imparten.

Las principales etapas son:

• Descubrimiento de nuevas técnicas, gracias a una demostración paso a paso del chef en formación
• Implementación de técnicas bajo la supervisión del chef formador.
• Aplicación de técnicas profesionales a una variedad de recetas.
• Validación de técnicas

Clases de teoría aplicada

Las clases de teoría aplicada se estructuran en torno a una enseñanza interactiva basada en los conceptos esenciales detrás de cada tema de una manera que resume y conceptualiza el conocimiento. Las principales etapas son:

• Lectura completa de materiales de apoyo didáctico.
• Optimización de la comprensión de contenidos a través de la interacción con el chef formador.
• Profundización del conocimiento a partir del trabajo independiente y en grupo.

Las actividades se desarrollan en un entorno profesional que exige un comportamiento y vestimenta adecuados, respetando las medidas de seguridad y salud.

• Filosofía de la École Ducasse, Código de conducta, normas de higiene
• Todas las recetas