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Estudiar Profesional en Hotelería
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Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico: Profesional en Hotelería
- Requisitos de ingreso: Estudios secundarios completos o por finalizar (Certificado oficial DGEP) ó Estudios primarios completos (Certificado privado)
- Duración del plan de estudios: 2 cuatrimestres - 1 año.
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Modalidad de cursada: 272 horas. Presencial u Online.
ESTUDIAR PROFESIONAL EN HOTELERÍA
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Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico: Profesional en Hotelería
- Requisitos de ingreso: Estudios secundarios completos o por finalizar (Certificado oficial DGEP) ó Estudios primarios completos (Certificado privado)
- Duración del plan de estudios: 2 cuatrimestres - 1 año.
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Modalidad de cursada: 272 horas
Introducción
Este certificado oficial en Hotelería los prepara para lograr ingresar de forma exitosa en el sector de la hospitalidad y todo lo que abarca como pueden ser las operaciones de alojamiento y servicios de alimentos, gestión de ingresos, ventas, planificación de eventos y consultoría. Es un campo de estudio multidisciplinario con el fin de preparar a las personas con la experiencia, el compromiso y las habilidades necesarias en esta industria en expansión que ofrece gastronomía, alojamiento y servicios turísticos a las personas fuera de casa.
Plan de estudio Profesional en hotelería
1er Cuatrimestre
INTRODUCCIÓN A LA HOTELERÍA
El hotel, su historia. Evolución de la hotelería en la Argentina y en el mundo. Nuevas modalidades y tendencias. Los fundamentos de la actividad hotelera como empresa de servicio. Su relación con la industria del turismo. Clasificación y modalidades de la hotelería. La organización interna. Departamentos de un hotel. El personal del hotel y sus funciones.
GESTIÓN DE RESERVAS Y FRONT DESK
Puestos y funciones en hoteles, según la magnitud de los mismos. Registro de pasajeros. Huéspedes sin reserva. Asignación de habitación. Check in y check out. Conteo de habitaciones. Interacción con otros sectores. Conserjería. Servicios de información al cliente. Telefonía. Diferentes sistemas de control telefónico. Comunicación interna y externa. Depósito de maletas. Reservas. Puestos y funciones en los hoteles, según la magnitud de los mismos. Canales de reservas. Gestión de grupos.
HOSPITALIDAD
Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Clasificación de públicos. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Herramientas básicas para el manejo de crisis. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.
RECURSOS HUMANOS
La administración de los recursos humanos. El rol del gerente de personal. El arte de liderar. Clasificaciones y estilos de liderazgo. La motivación como clave de la eficacia organizacional. Teorías motivacionales. Concepto de comunicación. Proceso comunicacional. La presentación eficaz. Distinción entre grupo y equipo. Clasificación de roles dentro de un grupo. Etapas por las que atraviesa un grupo para convertirse en un verdadero equipo. La importancia de los equipos de trabajo. Los factores que hacen a un equipo exitoso. Job-description. Selección de personal. Descripción de posición y aviso laboral. La entrevista. Inducción del personal. La desvinculación laboral. La evaluación de desempeño. Concepto de capacitación laboral. Entrenamiento.
INDUSTRIA DEL TURISMO
Introducción al turismo. Repercusiones de la actividad turística. Relación del turismo y la geografía. Relación del turismo y la historia. Agencia de viajes. Turismo y recursos naturales. Turismo de eventos, Desarrollo de la industria de eventos en un contexto turístico.
INTRODUCCIÓN A LA HOTELERÍA
El hotel, su historia. Evolución de la hotelería en la Argentina y en el mundo. Nuevas modalidades y tendencias. Los fundamentos de la actividad hotelera como empresa de servicio. Su relación con la industria del turismo. Clasificación y modalidades de la hotelería. La organización interna. Departamentos de un hotel. El personal del hotel y sus funciones.
GESTIÓN DE RESERVAS Y FRONT DESK
Puestos y funciones en hoteles, según la magnitud de los mismos. Registro de pasajeros. Huéspedes sin reserva. Asignación de habitación. Check in y check out. Conteo de habitaciones. Interacción con otros sectores. Conserjería. Servicios de información al cliente. Telefonía. Diferentes sistemas de control telefónico. Comunicación interna y externa. Depósito de maletas. Reservas. Puestos y funciones en los hoteles, según la magnitud de los mismos. Canales de reservas. Gestión de grupos.
HOSPITALIDAD
Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Clasificación de públicos. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Herramientas básicas para el manejo de crisis. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.
RECURSOS HUMANOS
La administración de los recursos humanos. El rol del gerente de personal. El arte de liderar. Clasificaciones y estilos de liderazgo. La motivación como clave de la eficacia organizacional. Teorías motivacionales. Concepto de comunicación. Proceso comunicacional. La presentación eficaz. Distinción entre grupo y equipo. Clasificación de roles dentro de un grupo. Etapas por las que atraviesa un grupo para convertirse en un verdadero equipo. La importancia de los equipos de trabajo. Los factores que hacen a un equipo exitoso. Job-description. Selección de personal. Descripción de posición y aviso laboral. La entrevista. Inducción del personal. La desvinculación laboral. La evaluación de desempeño. Concepto de capacitación laboral. Entrenamiento.
INDUSTRIA DEL TURISMO
Introducción al turismo. Repercusiones de la actividad turística. Relación del turismo y la geografía. Relación del turismo y la historia. Agencia de viajes. Turismo y recursos naturales. Turismo de eventos, Desarrollo de la industria de eventos en un contexto turístico.
2do Cuatrimestre
GESTIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Tipos de servicios. Precedencia de servicio. Presentación de la carta y toma de comanda. Lavado y fajinado de cubiertos. Transporte de platos y de bandeja. Desbarazado de platos. Manejo de pinzas. Trinches. Manejo y utilización de cristalería. Montaje de las estaciones. Tareas a realizar luego del servicio
Fucionamiento del departamento de Alimentos y Bebidas en el hotel. El departamento de Alimentos y bebidas de un hotel. Objetivos y Gestión. Áreas componentes del sector. Capital Humano y perfiles. Excelencia en el servicio, Calidad. La comunicación interdepartamental: Cocina, Desayuno, Comedor del personal, Restaurante, Room service, Eventos, Depósitos. Ambiente. Normas básicas para el diseño y elección de equipamiento. Aforo de cada salón, como calcularlo y aplicarlo a cada estructura. La carta. Planificación y diagrama de la carta. Diseño. Propuesta ofrecida a sus huéspedes, clientes. Confección física de cada carta o menú ofrecido – contenido. Importancia como instrumento de venta. Carta para niños. Ingeniería del menú.
ADMINISTRACIÓN DE HBAITACIONES
Organización del sector. Descripción de cargos, tareas y equipos. Perfil y entrenamiento del personal. Uniformes. Organización de los horarios. Planillas de turno y distintos puestos de trabajo. Interacción de housekeeping con otros sectores. Recepción, reservas, mantenimiento, room-division. Control de llaves. Influencia del buen manejo del housekeeping en los costos generales.
Diferentes sectores del housekeeping. Áreas: habitaciones, públicas, depósito, limpieza. Cálculo de personal y su entrenamiento. Mucamas y supervisoras. Cuidado de muebles y equipamiento específico. Control de objetos olvidados/faltantes. Informe.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y BANQUETES
Los organizadores de eventos: coordinación, funciones y tareas generales. Los eventos y su clasificación: sociales, corporativos, deportivos, y culturales. La planificación de eventos. Las etapas y sus tiempos: desde la entrevista con el cliente hasta las actividades post-evento. La información básica y el brief. Los recursos humanos y técnicos. La estimación de tiempos y la calendarización: cronogramas, agendas y programas. Convocatoria de invitados: la invitación como elemento y acción de comunicación, el envío, seguimiento y acreditación. La evaluación del evento. Normas de ceremonial y protocolo.
MARKETING Y VENTAS
Identificación de los distintos aspectos de la venta de servicios, la percepción del riesgo y la estacionalidad del negocio. Diferencia entre ventas y comercialización. Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de acuerdo con propiedades analizadas, incluyendo la misión, objetivos y tácticas que lleven a la concreción de los mismos. Procedimientos de venta.
La negociación. Consideraciones básicas acerca del arte de negociar. Negociaciones habituales. El proceso de negociación. Planeamiento de la negociación. Habilidades de un negociador efectivo. Generación efectiva de acuerdos. Utilización de las teorías y las técnicas de la mediación. Técnicas y herramientas aplicables al ámbito de la empresa. Marketing digital. Características. Características del marketing de servicios: problemáticas del sector hotelero.
Cierre de la negociación. Distintas técnicas de cierre. Fidelización de clientes. Revenue Management. Yield Mangement.
GESTIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Tipos de servicios. Precedencia de servicio. Presentación de la carta y toma de comanda. Lavado y fajinado de cubiertos. Transporte de platos y de bandeja. Desbarazado de platos. Manejo de pinzas. Trinches. Manejo y utilización de cristalería. Montaje de las estaciones. Tareas a realizar luego del servicio
Fucionamiento del departamento de Alimentos y Bebidas en el hotel. El departamento de Alimentos y bebidas de un hotel. Objetivos y Gestión. Áreas componentes del sector. Capital Humano y perfiles. Excelencia en el servicio, Calidad. La comunicación interdepartamental: Cocina, Desayuno, Comedor del personal, Restaurante, Room service, Eventos, Depósitos. Ambiente. Normas básicas para el diseño y elección de equipamiento. Aforo de cada salón, como calcularlo y aplicarlo a cada estructura. La carta. Planificación y diagrama de la carta. Diseño. Propuesta ofrecida a sus huéspedes, clientes. Confección física de cada carta o menú ofrecido – contenido. Importancia como instrumento de venta. Carta para niños. Ingeniería del menú.
ADMINISTRACIÓN DE HBAITACIONES
Organización del sector. Descripción de cargos, tareas y equipos. Perfil y entrenamiento del personal. Uniformes. Organización de los horarios. Planillas de turno y distintos puestos de trabajo. Interacción de housekeeping con otros sectores. Recepción, reservas, mantenimiento, room-division. Control de llaves. Influencia del buen manejo del housekeeping en los costos generales.
Diferentes sectores del housekeeping. Áreas: habitaciones, públicas, depósito, limpieza. Cálculo de personal y su entrenamiento. Mucamas y supervisoras. Cuidado de muebles y equipamiento específico. Control de objetos olvidados/faltantes. Informe.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y BANQUETES
Los organizadores de eventos: coordinación, funciones y tareas generales. Los eventos y su clasificación: sociales, corporativos, deportivos, y culturales. La planificación de eventos. Las etapas y sus tiempos: desde la entrevista con el cliente hasta las actividades post-evento. La información básica y el brief. Los recursos humanos y técnicos. La estimación de tiempos y la calendarización: cronogramas, agendas y programas. Convocatoria de invitados: la invitación como elemento y acción de comunicación, el envío, seguimiento y acreditación. La evaluación del evento. Normas de ceremonial y protocolo.
MARKETING Y VENTAS
Identificación de los distintos aspectos de la venta de servicios, la percepción del riesgo y la estacionalidad del negocio. Diferencia entre ventas y comercialización. Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de acuerdo con propiedades analizadas, incluyendo la misión, objetivos y tácticas que lleven a la concreción de los mismos. Procedimientos de venta.
La negociación. Consideraciones básicas acerca del arte de negociar. Negociaciones habituales. El proceso de negociación. Planeamiento de la negociación. Habilidades de un negociador efectivo. Generación efectiva de acuerdos. Utilización de las teorías y las técnicas de la mediación. Técnicas y herramientas aplicables al ámbito de la empresa. Marketing digital. Características. Características del marketing de servicios: problemáticas del sector hotelero.
Cierre de la negociación. Distintas técnicas de cierre. Fidelización de clientes. Revenue Management. Yield Mangement.
1er Cuatrimestre
INTRODUCCIÓN A LA HOTELERÍA
El hotel, su historia. Evolución de la hotelería en la Argentina y en el mundo. Nuevas modalidades y tendencias. Los fundamentos de la actividad hotelera como empresa de servicio. Su relación con la industria del turismo. Clasificación y modalidades de la hotelería. La organización interna. Departamentos de un hotel. El personal del hotel y sus funciones.
GESTIÓN DE RESERVAS Y FRONT DESK
Puestos y funciones en hoteles, según la magnitud de los mismos. Registro de pasajeros. Huéspedes sin reserva. Asignación de habitación. Check in y check out. Conteo de habitaciones. Interacción con otros sectores. Conserjería. Servicios de información al cliente. Telefonía. Diferentes sistemas de control telefónico. Comunicación interna y externa. Depósito de maletas. Reservas. Puestos y funciones en los hoteles, según la magnitud de los mismos. Canales de reservas. Gestión de grupos.
HOSPITALIDAD
Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Clasificación de públicos. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Herramientas básicas para el manejo de crisis. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.
RECURSOS HUMANOS
La administración de los recursos humanos. El rol del gerente de personal. El arte de liderar. Clasificaciones y estilos de liderazgo. La motivación como clave de la eficacia organizacional. Teorías motivacionales. Concepto de comunicación. Proceso comunicacional. La presentación eficaz. Distinción entre grupo y equipo. Clasificación de roles dentro de un grupo. Etapas por las que atraviesa un grupo para convertirse en un verdadero equipo. La importancia de los equipos de trabajo. Los factores que hacen a un equipo exitoso. Job-description. Selección de personal. Descripción de posición y aviso laboral. La entrevista. Inducción del personal. La desvinculación laboral. La evaluación de desempeño. Concepto de capacitación laboral. Entrenamiento.
INDUSTRIA DEL TURISMO
Introducción al turismo. Repercusiones de la actividad turística. Relación del turismo y la geografía. Relación del turismo y la historia. Agencia de viajes. Turismo y recursos naturales. Turismo de eventos, Desarrollo de la industria de eventos en un contexto turístico.
INTRODUCCIÓN A LA HOTELERÍA
El hotel, su historia. Evolución de la hotelería en la Argentina y en el mundo. Nuevas modalidades y tendencias. Los fundamentos de la actividad hotelera como empresa de servicio. Su relación con la industria del turismo. Clasificación y modalidades de la hotelería. La organización interna. Departamentos de un hotel. El personal del hotel y sus funciones.
GESTIÓN DE RESERVAS Y FRONT DESK
Puestos y funciones en hoteles, según la magnitud de los mismos. Registro de pasajeros. Huéspedes sin reserva. Asignación de habitación. Check in y check out. Conteo de habitaciones. Interacción con otros sectores. Conserjería. Servicios de información al cliente. Telefonía. Diferentes sistemas de control telefónico. Comunicación interna y externa. Depósito de maletas. Reservas. Puestos y funciones en los hoteles, según la magnitud de los mismos. Canales de reservas. Gestión de grupos.
HOSPITALIDAD
Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Clasificación de públicos. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Herramientas básicas para el manejo de crisis. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.
RECURSOS HUMANOS
La administración de los recursos humanos. El rol del gerente de personal. El arte de liderar. Clasificaciones y estilos de liderazgo. La motivación como clave de la eficacia organizacional. Teorías motivacionales. Concepto de comunicación. Proceso comunicacional. La presentación eficaz. Distinción entre grupo y equipo. Clasificación de roles dentro de un grupo. Etapas por las que atraviesa un grupo para convertirse en un verdadero equipo. La importancia de los equipos de trabajo. Los factores que hacen a un equipo exitoso. Job-description. Selección de personal. Descripción de posición y aviso laboral. La entrevista. Inducción del personal. La desvinculación laboral. La evaluación de desempeño. Concepto de capacitación laboral. Entrenamiento.
INDUSTRIA DEL TURISMO
Introducción al turismo. Repercusiones de la actividad turística. Relación del turismo y la geografía. Relación del turismo y la historia. Agencia de viajes. Turismo y recursos naturales. Turismo de eventos, Desarrollo de la industria de eventos en un contexto turístico.
2do Cuatrimestre
GESTIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Tipos de servicios. Precedencia de servicio. Presentación de la carta y toma de comanda. Lavado y fajinado de cubiertos. Transporte de platos y de bandeja. Desbarazado de platos. Manejo de pinzas. Trinches. Manejo y utilización de cristalería. Montaje de las estaciones. Tareas a realizar luego del servicio
Fucionamiento del departamento de Alimentos y Bebidas en el hotel. El departamento de Alimentos y bebidas de un hotel. Objetivos y Gestión. Áreas componentes del sector. Capital Humano y perfiles. Excelencia en el servicio, Calidad. La comunicación interdepartamental: Cocina, Desayuno, Comedor del personal, Restaurante, Room service, Eventos, Depósitos. Ambiente. Normas básicas para el diseño y elección de equipamiento. Aforo de cada salón, como calcularlo y aplicarlo a cada estructura. La carta. Planificación y diagrama de la carta. Diseño. Propuesta ofrecida a sus huéspedes, clientes. Confección física de cada carta o menú ofrecido – contenido. Importancia como instrumento de venta. Carta para niños. Ingeniería del menú.
ADMINISTRACIÓN DE HBAITACIONES
Organización del sector. Descripción de cargos, tareas y equipos. Perfil y entrenamiento del personal. Uniformes. Organización de los horarios. Planillas de turno y distintos puestos de trabajo. Interacción de housekeeping con otros sectores. Recepción, reservas, mantenimiento, room-division. Control de llaves. Influencia del buen manejo del housekeeping en los costos generales.
Diferentes sectores del housekeeping. Áreas: habitaciones, públicas, depósito, limpieza. Cálculo de personal y su entrenamiento. Mucamas y supervisoras. Cuidado de muebles y equipamiento específico. Control de objetos olvidados/faltantes. Informe.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y BANQUETES
Los organizadores de eventos: coordinación, funciones y tareas generales. Los eventos y su clasificación: sociales, corporativos, deportivos, y culturales. La planificación de eventos. Las etapas y sus tiempos: desde la entrevista con el cliente hasta las actividades post-evento. La información básica y el brief. Los recursos humanos y técnicos. La estimación de tiempos y la calendarización: cronogramas, agendas y programas. Convocatoria de invitados: la invitación como elemento y acción de comunicación, el envío, seguimiento y acreditación. La evaluación del evento. Normas de ceremonial y protocolo.
MARKETING Y VENTAS
Identificación de los distintos aspectos de la venta de servicios, la percepción del riesgo y la estacionalidad del negocio. Diferencia entre ventas y comercialización. Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de acuerdo con propiedades analizadas, incluyendo la misión, objetivos y tácticas que lleven a la concreción de los mismos. Procedimientos de venta.
La negociación. Consideraciones básicas acerca del arte de negociar. Negociaciones habituales. El proceso de negociación. Planeamiento de la negociación. Habilidades de un negociador efectivo. Generación efectiva de acuerdos. Utilización de las teorías y las técnicas de la mediación. Técnicas y herramientas aplicables al ámbito de la empresa. Marketing digital. Características. Características del marketing de servicios: problemáticas del sector hotelero.
Cierre de la negociación. Distintas técnicas de cierre. Fidelización de clientes. Revenue Management. Yield Mangement.
GESTIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Tipos de servicios. Precedencia de servicio. Presentación de la carta y toma de comanda. Lavado y fajinado de cubiertos. Transporte de platos y de bandeja. Desbarazado de platos. Manejo de pinzas. Trinches. Manejo y utilización de cristalería. Montaje de las estaciones. Tareas a realizar luego del servicio
Fucionamiento del departamento de Alimentos y Bebidas en el hotel. El departamento de Alimentos y bebidas de un hotel. Objetivos y Gestión. Áreas componentes del sector. Capital Humano y perfiles. Excelencia en el servicio, Calidad. La comunicación interdepartamental: Cocina, Desayuno, Comedor del personal, Restaurante, Room service, Eventos, Depósitos. Ambiente. Normas básicas para el diseño y elección de equipamiento. Aforo de cada salón, como calcularlo y aplicarlo a cada estructura. La carta. Planificación y diagrama de la carta. Diseño. Propuesta ofrecida a sus huéspedes, clientes. Confección física de cada carta o menú ofrecido – contenido. Importancia como instrumento de venta. Carta para niños. Ingeniería del menú.
ADMINISTRACIÓN DE HBAITACIONES
Organización del sector. Descripción de cargos, tareas y equipos. Perfil y entrenamiento del personal. Uniformes. Organización de los horarios. Planillas de turno y distintos puestos de trabajo. Interacción de housekeeping con otros sectores. Recepción, reservas, mantenimiento, room-division. Control de llaves. Influencia del buen manejo del housekeeping en los costos generales.
Diferentes sectores del housekeeping. Áreas: habitaciones, públicas, depósito, limpieza. Cálculo de personal y su entrenamiento. Mucamas y supervisoras. Cuidado de muebles y equipamiento específico. Control de objetos olvidados/faltantes. Informe.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y BANQUETES
Los organizadores de eventos: coordinación, funciones y tareas generales. Los eventos y su clasificación: sociales, corporativos, deportivos, y culturales. La planificación de eventos. Las etapas y sus tiempos: desde la entrevista con el cliente hasta las actividades post-evento. La información básica y el brief. Los recursos humanos y técnicos. La estimación de tiempos y la calendarización: cronogramas, agendas y programas. Convocatoria de invitados: la invitación como elemento y acción de comunicación, el envío, seguimiento y acreditación. La evaluación del evento. Normas de ceremonial y protocolo.
MARKETING Y VENTAS
Identificación de los distintos aspectos de la venta de servicios, la percepción del riesgo y la estacionalidad del negocio. Diferencia entre ventas y comercialización. Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de acuerdo con propiedades analizadas, incluyendo la misión, objetivos y tácticas que lleven a la concreción de los mismos. Procedimientos de venta.
La negociación. Consideraciones básicas acerca del arte de negociar. Negociaciones habituales. El proceso de negociación. Planeamiento de la negociación. Habilidades de un negociador efectivo. Generación efectiva de acuerdos. Utilización de las teorías y las técnicas de la mediación. Técnicas y herramientas aplicables al ámbito de la empresa. Marketing digital. Características. Características del marketing de servicios: problemáticas del sector hotelero.
Cierre de la negociación. Distintas técnicas de cierre. Fidelización de clientes. Revenue Management. Yield Mangement.
Perfil de alumno
El egresado debe haber incorporado conocimientos generales y específicos, hábitos, habilidades y actitudes en el marco de una ética profesional, que le permita desempeñarse en el mundo de la hotelería. Sus competencias serán:
- Administrar, asesorar, supervisar y organizar diferentes áreas que componen el sistema hotelero: atención y recepción, ventas, habitaciones, alimentos y bebidas.
- Organizar, planificar, desarrollar y supervisar eventos.
- Trabajar en equipo con actitudes de servicio y cooperación.
Alcances del certificado de formación profesional
- La certificación de Profesional en hotelería habilita para desempeñarse en los departamentos de un hotel de cualquier categoría (hoteles de lujo, hosterías, bed & breakfast, resots, etc.). Pudiendo gestionar, controlar y coordinar cualquiera se las áreas específicas de un hotel.
Objetivos
- Conocer las técnicas fundamentales para el desarrollo profesional hotelero en el contexto actual de nuestro país y el exterior.
- Aplicar técnicas de cada uno de los sectores de la hotelería y el turismo.
- Establecer relaciones de liderazgo, cooperación, coordinación e intercambio en el propio equipo de trabajo y con otras áreas del establecimiento.
- Conocer la industria hotelera como empresa de servicios.
- Entender el concepto de hospitalidad y aplicar formas de comunicación y atención al cliente con empatía y cortesía.
Porque elegirnos
Plan de estudio Profesional en hotelería
1er Cuatrimestre
INTRODUCCIÓN A LA HOTELERÍA
El hotel, su historia. Evolución de la hotelería en la Argentina y en el mundo. Nuevas modalidades y tendencias. Los fundamentos de la actividad hotelera como empresa de servicio. Su relación con la industria del turismo. Clasificación y modalidades de la hotelería. La organización interna. Departamentos de un hotel. El personal del hotel y sus funciones.
GESTIÓN DE RESERVAS Y FRONT DESK
Puestos y funciones en hoteles, según la magnitud de los mismos. Registro de pasajeros. Huéspedes sin reserva. Asignación de habitación. Check in y check out. Conteo de habitaciones. Interacción con otros sectores. Conserjería. Servicios de información al cliente. Telefonía. Diferentes sistemas de control telefónico. Comunicación interna y externa. Depósito de maletas. Reservas. Puestos y funciones en los hoteles, según la magnitud de los mismos. Canales de reservas. Gestión de grupos.
HOSPITALIDAD
Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Clasificación de públicos. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Herramientas básicas para el manejo de crisis. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.
RECURSOS HUMANOS
La administración de los recursos humanos. El rol del gerente de personal. El arte de liderar. Clasificaciones y estilos de liderazgo. La motivación como clave de la eficacia organizacional. Teorías motivacionales. Concepto de comunicación. Proceso comunicacional. La presentación eficaz. Distinción entre grupo y equipo. Clasificación de roles dentro de un grupo. Etapas por las que atraviesa un grupo para convertirse en un verdadero equipo. La importancia de los equipos de trabajo. Los factores que hacen a un equipo exitoso. Job-description. Selección de personal. Descripción de posición y aviso laboral. La entrevista. Inducción del personal. La desvinculación laboral. La evaluación de desempeño. Concepto de capacitación laboral. Entrenamiento.
INDUSTRIA DEL TURISMO
Introducción al turismo. Repercusiones de la actividad turística. Relación del turismo y la geografía. Relación del turismo y la historia. Agencia de viajes. Turismo y recursos naturales. Turismo de eventos, Desarrollo de la industria de eventos en un contexto turístico.
INTRODUCCIÓN A LA HOTELERÍA
El hotel, su historia. Evolución de la hotelería en la Argentina y en el mundo. Nuevas modalidades y tendencias. Los fundamentos de la actividad hotelera como empresa de servicio. Su relación con la industria del turismo. Clasificación y modalidades de la hotelería. La organización interna. Departamentos de un hotel. El personal del hotel y sus funciones.
GESTIÓN DE RESERVAS Y FRONT DESK
Puestos y funciones en hoteles, según la magnitud de los mismos. Registro de pasajeros. Huéspedes sin reserva. Asignación de habitación. Check in y check out. Conteo de habitaciones. Interacción con otros sectores. Conserjería. Servicios de información al cliente. Telefonía. Diferentes sistemas de control telefónico. Comunicación interna y externa. Depósito de maletas. Reservas. Puestos y funciones en los hoteles, según la magnitud de los mismos. Canales de reservas. Gestión de grupos.
HOSPITALIDAD
Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Clasificación de públicos. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Herramientas básicas para el manejo de crisis. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.
RECURSOS HUMANOS
La administración de los recursos humanos. El rol del gerente de personal. El arte de liderar. Clasificaciones y estilos de liderazgo. La motivación como clave de la eficacia organizacional. Teorías motivacionales. Concepto de comunicación. Proceso comunicacional. La presentación eficaz. Distinción entre grupo y equipo. Clasificación de roles dentro de un grupo. Etapas por las que atraviesa un grupo para convertirse en un verdadero equipo. La importancia de los equipos de trabajo. Los factores que hacen a un equipo exitoso. Job-description. Selección de personal. Descripción de posición y aviso laboral. La entrevista. Inducción del personal. La desvinculación laboral. La evaluación de desempeño. Concepto de capacitación laboral. Entrenamiento.
INDUSTRIA DEL TURISMO
Introducción al turismo. Repercusiones de la actividad turística. Relación del turismo y la geografía. Relación del turismo y la historia. Agencia de viajes. Turismo y recursos naturales. Turismo de eventos, Desarrollo de la industria de eventos en un contexto turístico.
2do Cuatrimestre
GESTIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Tipos de servicios. Precedencia de servicio. Presentación de la carta y toma de comanda. Lavado y fajinado de cubiertos. Transporte de platos y de bandeja. Desbarazado de platos. Manejo de pinzas. Trinches. Manejo y utilización de cristalería. Montaje de las estaciones. Tareas a realizar luego del servicio
Fucionamiento del departamento de Alimentos y Bebidas en el hotel. El departamento de Alimentos y bebidas de un hotel. Objetivos y Gestión. Áreas componentes del sector. Capital Humano y perfiles. Excelencia en el servicio, Calidad. La comunicación interdepartamental: Cocina, Desayuno, Comedor del personal, Restaurante, Room service, Eventos, Depósitos. Ambiente. Normas básicas para el diseño y elección de equipamiento. Aforo de cada salón, como calcularlo y aplicarlo a cada estructura. La carta. Planificación y diagrama de la carta. Diseño. Propuesta ofrecida a sus huéspedes, clientes. Confección física de cada carta o menú ofrecido – contenido. Importancia como instrumento de venta. Carta para niños. Ingeniería del menú.
ADMINISTRACIÓN DE HBAITACIONES
Organización del sector. Descripción de cargos, tareas y equipos. Perfil y entrenamiento del personal. Uniformes. Organización de los horarios. Planillas de turno y distintos puestos de trabajo. Interacción de housekeeping con otros sectores. Recepción, reservas, mantenimiento, room-division. Control de llaves. Influencia del buen manejo del housekeeping en los costos generales.
Diferentes sectores del housekeeping. Áreas: habitaciones, públicas, depósito, limpieza. Cálculo de personal y su entrenamiento. Mucamas y supervisoras. Cuidado de muebles y equipamiento específico. Control de objetos olvidados/faltantes. Informe.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y BANQUETES
Los organizadores de eventos: coordinación, funciones y tareas generales. Los eventos y su clasificación: sociales, corporativos, deportivos, y culturales. La planificación de eventos. Las etapas y sus tiempos: desde la entrevista con el cliente hasta las actividades post-evento. La información básica y el brief. Los recursos humanos y técnicos. La estimación de tiempos y la calendarización: cronogramas, agendas y programas. Convocatoria de invitados: la invitación como elemento y acción de comunicación, el envío, seguimiento y acreditación. La evaluación del evento. Normas de ceremonial y protocolo.
MARKETING Y VENTAS
Identificación de los distintos aspectos de la venta de servicios, la percepción del riesgo y la estacionalidad del negocio. Diferencia entre ventas y comercialización. Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de acuerdo con propiedades analizadas, incluyendo la misión, objetivos y tácticas que lleven a la concreción de los mismos. Procedimientos de venta.
La negociación. Consideraciones básicas acerca del arte de negociar. Negociaciones habituales. El proceso de negociación. Planeamiento de la negociación. Habilidades de un negociador efectivo. Generación efectiva de acuerdos. Utilización de las teorías y las técnicas de la mediación. Técnicas y herramientas aplicables al ámbito de la empresa. Marketing digital. Características. Características del marketing de servicios: problemáticas del sector hotelero.
Cierre de la negociación. Distintas técnicas de cierre. Fidelización de clientes. Revenue Management. Yield Mangement.
GESTIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Tipos de servicios. Precedencia de servicio. Presentación de la carta y toma de comanda. Lavado y fajinado de cubiertos. Transporte de platos y de bandeja. Desbarazado de platos. Manejo de pinzas. Trinches. Manejo y utilización de cristalería. Montaje de las estaciones. Tareas a realizar luego del servicio
Fucionamiento del departamento de Alimentos y Bebidas en el hotel. El departamento de Alimentos y bebidas de un hotel. Objetivos y Gestión. Áreas componentes del sector. Capital Humano y perfiles. Excelencia en el servicio, Calidad. La comunicación interdepartamental: Cocina, Desayuno, Comedor del personal, Restaurante, Room service, Eventos, Depósitos. Ambiente. Normas básicas para el diseño y elección de equipamiento. Aforo de cada salón, como calcularlo y aplicarlo a cada estructura. La carta. Planificación y diagrama de la carta. Diseño. Propuesta ofrecida a sus huéspedes, clientes. Confección física de cada carta o menú ofrecido – contenido. Importancia como instrumento de venta. Carta para niños. Ingeniería del menú.
ADMINISTRACIÓN DE HBAITACIONES
Organización del sector. Descripción de cargos, tareas y equipos. Perfil y entrenamiento del personal. Uniformes. Organización de los horarios. Planillas de turno y distintos puestos de trabajo. Interacción de housekeeping con otros sectores. Recepción, reservas, mantenimiento, room-division. Control de llaves. Influencia del buen manejo del housekeeping en los costos generales.
Diferentes sectores del housekeeping. Áreas: habitaciones, públicas, depósito, limpieza. Cálculo de personal y su entrenamiento. Mucamas y supervisoras. Cuidado de muebles y equipamiento específico. Control de objetos olvidados/faltantes. Informe.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y BANQUETES
Los organizadores de eventos: coordinación, funciones y tareas generales. Los eventos y su clasificación: sociales, corporativos, deportivos, y culturales. La planificación de eventos. Las etapas y sus tiempos: desde la entrevista con el cliente hasta las actividades post-evento. La información básica y el brief. Los recursos humanos y técnicos. La estimación de tiempos y la calendarización: cronogramas, agendas y programas. Convocatoria de invitados: la invitación como elemento y acción de comunicación, el envío, seguimiento y acreditación. La evaluación del evento. Normas de ceremonial y protocolo.
MARKETING Y VENTAS
Identificación de los distintos aspectos de la venta de servicios, la percepción del riesgo y la estacionalidad del negocio. Diferencia entre ventas y comercialización. Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de acuerdo con propiedades analizadas, incluyendo la misión, objetivos y tácticas que lleven a la concreción de los mismos. Procedimientos de venta.
La negociación. Consideraciones básicas acerca del arte de negociar. Negociaciones habituales. El proceso de negociación. Planeamiento de la negociación. Habilidades de un negociador efectivo. Generación efectiva de acuerdos. Utilización de las teorías y las técnicas de la mediación. Técnicas y herramientas aplicables al ámbito de la empresa. Marketing digital. Características. Características del marketing de servicios: problemáticas del sector hotelero.
Cierre de la negociación. Distintas técnicas de cierre. Fidelización de clientes. Revenue Management. Yield Mangement.
1er Cuatrimestre
INTRODUCCIÓN A LA HOTELERÍA
El hotel, su historia. Evolución de la hotelería en la Argentina y en el mundo. Nuevas modalidades y tendencias. Los fundamentos de la actividad hotelera como empresa de servicio. Su relación con la industria del turismo. Clasificación y modalidades de la hotelería. La organización interna. Departamentos de un hotel. El personal del hotel y sus funciones.
GESTIÓN DE RESERVAS Y FRONT DESK
Puestos y funciones en hoteles, según la magnitud de los mismos. Registro de pasajeros. Huéspedes sin reserva. Asignación de habitación. Check in y check out. Conteo de habitaciones. Interacción con otros sectores. Conserjería. Servicios de información al cliente. Telefonía. Diferentes sistemas de control telefónico. Comunicación interna y externa. Depósito de maletas. Reservas. Puestos y funciones en los hoteles, según la magnitud de los mismos. Canales de reservas. Gestión de grupos.
HOSPITALIDAD
Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Clasificación de públicos. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Herramientas básicas para el manejo de crisis. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.
RECURSOS HUMANOS
La administración de los recursos humanos. El rol del gerente de personal. El arte de liderar. Clasificaciones y estilos de liderazgo. La motivación como clave de la eficacia organizacional. Teorías motivacionales. Concepto de comunicación. Proceso comunicacional. La presentación eficaz. Distinción entre grupo y equipo. Clasificación de roles dentro de un grupo. Etapas por las que atraviesa un grupo para convertirse en un verdadero equipo. La importancia de los equipos de trabajo. Los factores que hacen a un equipo exitoso. Job-description. Selección de personal. Descripción de posición y aviso laboral. La entrevista. Inducción del personal. La desvinculación laboral. La evaluación de desempeño. Concepto de capacitación laboral. Entrenamiento.
INDUSTRIA DEL TURISMO
Introducción al turismo. Repercusiones de la actividad turística. Relación del turismo y la geografía. Relación del turismo y la historia. Agencia de viajes. Turismo y recursos naturales. Turismo de eventos, Desarrollo de la industria de eventos en un contexto turístico.
INTRODUCCIÓN A LA HOTELERÍA
El hotel, su historia. Evolución de la hotelería en la Argentina y en el mundo. Nuevas modalidades y tendencias. Los fundamentos de la actividad hotelera como empresa de servicio. Su relación con la industria del turismo. Clasificación y modalidades de la hotelería. La organización interna. Departamentos de un hotel. El personal del hotel y sus funciones.
GESTIÓN DE RESERVAS Y FRONT DESK
Puestos y funciones en hoteles, según la magnitud de los mismos. Registro de pasajeros. Huéspedes sin reserva. Asignación de habitación. Check in y check out. Conteo de habitaciones. Interacción con otros sectores. Conserjería. Servicios de información al cliente. Telefonía. Diferentes sistemas de control telefónico. Comunicación interna y externa. Depósito de maletas. Reservas. Puestos y funciones en los hoteles, según la magnitud de los mismos. Canales de reservas. Gestión de grupos.
HOSPITALIDAD
Concepto de servicio. Calidad y excelencia en el servicio. Clasificación de públicos. Herramientas para cada público. Concepto de personalidad, identidad e imagen. Herramientas básicas para el manejo de crisis. Principios y normas protocolares del ceremonial social sobre las que se fundamentan la atención y el servicio al cliente en situaciones sociales.
RECURSOS HUMANOS
La administración de los recursos humanos. El rol del gerente de personal. El arte de liderar. Clasificaciones y estilos de liderazgo. La motivación como clave de la eficacia organizacional. Teorías motivacionales. Concepto de comunicación. Proceso comunicacional. La presentación eficaz. Distinción entre grupo y equipo. Clasificación de roles dentro de un grupo. Etapas por las que atraviesa un grupo para convertirse en un verdadero equipo. La importancia de los equipos de trabajo. Los factores que hacen a un equipo exitoso. Job-description. Selección de personal. Descripción de posición y aviso laboral. La entrevista. Inducción del personal. La desvinculación laboral. La evaluación de desempeño. Concepto de capacitación laboral. Entrenamiento.
INDUSTRIA DEL TURISMO
Introducción al turismo. Repercusiones de la actividad turística. Relación del turismo y la geografía. Relación del turismo y la historia. Agencia de viajes. Turismo y recursos naturales. Turismo de eventos, Desarrollo de la industria de eventos en un contexto turístico.
2do Cuatrimestre
GESTIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Tipos de servicios. Precedencia de servicio. Presentación de la carta y toma de comanda. Lavado y fajinado de cubiertos. Transporte de platos y de bandeja. Desbarazado de platos. Manejo de pinzas. Trinches. Manejo y utilización de cristalería. Montaje de las estaciones. Tareas a realizar luego del servicio
Fucionamiento del departamento de Alimentos y Bebidas en el hotel. El departamento de Alimentos y bebidas de un hotel. Objetivos y Gestión. Áreas componentes del sector. Capital Humano y perfiles. Excelencia en el servicio, Calidad. La comunicación interdepartamental: Cocina, Desayuno, Comedor del personal, Restaurante, Room service, Eventos, Depósitos. Ambiente. Normas básicas para el diseño y elección de equipamiento. Aforo de cada salón, como calcularlo y aplicarlo a cada estructura. La carta. Planificación y diagrama de la carta. Diseño. Propuesta ofrecida a sus huéspedes, clientes. Confección física de cada carta o menú ofrecido – contenido. Importancia como instrumento de venta. Carta para niños. Ingeniería del menú.
ADMINISTRACIÓN DE HBAITACIONES
Organización del sector. Descripción de cargos, tareas y equipos. Perfil y entrenamiento del personal. Uniformes. Organización de los horarios. Planillas de turno y distintos puestos de trabajo. Interacción de housekeeping con otros sectores. Recepción, reservas, mantenimiento, room-division. Control de llaves. Influencia del buen manejo del housekeeping en los costos generales.
Diferentes sectores del housekeeping. Áreas: habitaciones, públicas, depósito, limpieza. Cálculo de personal y su entrenamiento. Mucamas y supervisoras. Cuidado de muebles y equipamiento específico. Control de objetos olvidados/faltantes. Informe.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y BANQUETES
Los organizadores de eventos: coordinación, funciones y tareas generales. Los eventos y su clasificación: sociales, corporativos, deportivos, y culturales. La planificación de eventos. Las etapas y sus tiempos: desde la entrevista con el cliente hasta las actividades post-evento. La información básica y el brief. Los recursos humanos y técnicos. La estimación de tiempos y la calendarización: cronogramas, agendas y programas. Convocatoria de invitados: la invitación como elemento y acción de comunicación, el envío, seguimiento y acreditación. La evaluación del evento. Normas de ceremonial y protocolo.
MARKETING Y VENTAS
Identificación de los distintos aspectos de la venta de servicios, la percepción del riesgo y la estacionalidad del negocio. Diferencia entre ventas y comercialización. Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de acuerdo con propiedades analizadas, incluyendo la misión, objetivos y tácticas que lleven a la concreción de los mismos. Procedimientos de venta.
La negociación. Consideraciones básicas acerca del arte de negociar. Negociaciones habituales. El proceso de negociación. Planeamiento de la negociación. Habilidades de un negociador efectivo. Generación efectiva de acuerdos. Utilización de las teorías y las técnicas de la mediación. Técnicas y herramientas aplicables al ámbito de la empresa. Marketing digital. Características. Características del marketing de servicios: problemáticas del sector hotelero.
Cierre de la negociación. Distintas técnicas de cierre. Fidelización de clientes. Revenue Management. Yield Mangement.
GESTIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Tipos de servicios. Precedencia de servicio. Presentación de la carta y toma de comanda. Lavado y fajinado de cubiertos. Transporte de platos y de bandeja. Desbarazado de platos. Manejo de pinzas. Trinches. Manejo y utilización de cristalería. Montaje de las estaciones. Tareas a realizar luego del servicio
Fucionamiento del departamento de Alimentos y Bebidas en el hotel. El departamento de Alimentos y bebidas de un hotel. Objetivos y Gestión. Áreas componentes del sector. Capital Humano y perfiles. Excelencia en el servicio, Calidad. La comunicación interdepartamental: Cocina, Desayuno, Comedor del personal, Restaurante, Room service, Eventos, Depósitos. Ambiente. Normas básicas para el diseño y elección de equipamiento. Aforo de cada salón, como calcularlo y aplicarlo a cada estructura. La carta. Planificación y diagrama de la carta. Diseño. Propuesta ofrecida a sus huéspedes, clientes. Confección física de cada carta o menú ofrecido – contenido. Importancia como instrumento de venta. Carta para niños. Ingeniería del menú.
ADMINISTRACIÓN DE HBAITACIONES
Organización del sector. Descripción de cargos, tareas y equipos. Perfil y entrenamiento del personal. Uniformes. Organización de los horarios. Planillas de turno y distintos puestos de trabajo. Interacción de housekeeping con otros sectores. Recepción, reservas, mantenimiento, room-division. Control de llaves. Influencia del buen manejo del housekeeping en los costos generales.
Diferentes sectores del housekeeping. Áreas: habitaciones, públicas, depósito, limpieza. Cálculo de personal y su entrenamiento. Mucamas y supervisoras. Cuidado de muebles y equipamiento específico. Control de objetos olvidados/faltantes. Informe.
ORGANIZACIÓN DE EVENTOS Y BANQUETES
Los organizadores de eventos: coordinación, funciones y tareas generales. Los eventos y su clasificación: sociales, corporativos, deportivos, y culturales. La planificación de eventos. Las etapas y sus tiempos: desde la entrevista con el cliente hasta las actividades post-evento. La información básica y el brief. Los recursos humanos y técnicos. La estimación de tiempos y la calendarización: cronogramas, agendas y programas. Convocatoria de invitados: la invitación como elemento y acción de comunicación, el envío, seguimiento y acreditación. La evaluación del evento. Normas de ceremonial y protocolo.
MARKETING Y VENTAS
Identificación de los distintos aspectos de la venta de servicios, la percepción del riesgo y la estacionalidad del negocio. Diferencia entre ventas y comercialización. Desarrollo de un plan estratégico de comercialización de acuerdo con propiedades analizadas, incluyendo la misión, objetivos y tácticas que lleven a la concreción de los mismos. Procedimientos de venta.
La negociación. Consideraciones básicas acerca del arte de negociar. Negociaciones habituales. El proceso de negociación. Planeamiento de la negociación. Habilidades de un negociador efectivo. Generación efectiva de acuerdos. Utilización de las teorías y las técnicas de la mediación. Técnicas y herramientas aplicables al ámbito de la empresa. Marketing digital. Características. Características del marketing de servicios: problemáticas del sector hotelero.
Cierre de la negociación. Distintas técnicas de cierre. Fidelización de clientes. Revenue Management. Yield Mangement.
Perfil de alumno
El egresado debe haber incorporado conocimientos generales y específicos, hábitos, habilidades y actitudes en el marco de una ética profesional, que le permita desempeñarse en el mundo de la hotelería. Sus competencias serán:
- Administrar, asesorar, supervisar y organizar diferentes áreas que componen el sistema hotelero: atención y recepción, ventas, habitaciones, alimentos y bebidas.
- Organizar, planificar, desarrollar y supervisar eventos.
- Trabajar en equipo con actitudes de servicio y cooperación.
Alcances del certificado de formación profesional
- La certificación de Profesional en hotelería habilita para desempeñarse en los departamentos de un hotel de cualquier categoría (hoteles de lujo, hosterías, bed & breakfast, resots, etc.). Pudiendo gestionar, controlar y coordinar cualquiera se las áreas específicas de un hotel.
Objetivos
- Conocer las técnicas fundamentales para el desarrollo profesional hotelero en el contexto actual de nuestro país y el exterior.
- Aplicar técnicas de cada uno de los sectores de la hotelería y el turismo.
- Establecer relaciones de liderazgo, cooperación, coordinación e intercambio en el propio equipo de trabajo y con otras áreas del establecimiento.
- Conocer la industria hotelera como empresa de servicios.
- Entender el concepto de hospitalidad y aplicar formas de comunicación y atención al cliente con empatía y cortesía.
Porque elegirnos
Experiencia de alumnos
Carolina Victoria Arancón
Project Assistant en MCI Argentina
"Gato Dumas me permitió aprender y vivir distintos eventos que me llevaron al conocimiento y la pasión que tengo hoy por mi carrera"
Pamela Escalante
Fundadora de Escalante Producciones
"El instituto fue el lugar donde pude confirmar que el mundo de los eventos era para mí, aprender, conocer e inspirarme de profesores geniales."Comunicate con nosotros
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© 2024 Instituto Gato Dumas
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