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Estudiar
Curso de Cata y Maridaje de
Gastronomia
Curso de Cata y Maridaje de
Gastronomia
-
Modalidad de Cursada
- 4 clases de 2 hs cada una.
Este curso corto está orientado a todas aquellas personas que disfrutan del mundo del Vino y la Gastronomía. Un curso introductorio a la sommellerie, con orientación a la práctica de catación para su correcta identificación y apreciación de esta bebida, ademas de su combinación con las comidas para lograr definir los maridajes correctos.
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Curso de Cata y Maridaje de
Gastronomia
Curso de Cata y Maridaje de
Gastronomia
-
Modalidad de Cursada
- 4 clases de 2 hs cada una.
Este curso corto está orientado a todas aquellas personas que disfrutan del mundo del Vino y la Gastronomía. Un curso introductorio a la sommellerie, con orientación a la práctica de catación para su correcta identificación y apreciación de esta bebida, ademas de su combinación con las comidas para lograr definir los maridajes correctos.
Temario (Preparaciones y técnicas)
CLASE 1
- Evaluación sensorial de los alimentos.
- Atributos y descriptores sensoriales. Olor, aroma, gusto, sabor, flavor, estímulos trigeminales
- Degustación de alimentos básicos. Reconocimiento de distintos estímulos sensoriales
MATERIALES: Queso port salut , queso azul, queso provolone, manzana verde, Apio o hinojo, ajo, cuero de panceta, manteca y miel. Panes de manteca, de queso y de cebolla
CLASE 2:
- Las pastas: Secas, frescas, rellenas.
- Características sensoriales capaces de ser maridadas.
- Degustación de las diferentes pastas secas y rellenas maridados con distintos vinos
MATERIALES: Penne rigate, ravioli frescos, Salsas: filetto, pesto, putanesca.
CLASE 3:
- Cocina Argentina: Empanadas, mollejas, bife de chorizo, ensalada y postre vigilante
- Degustación de menú clásico argentino
MATERIALES: Empanada de carne cortada a cuchillo, molleja al verdeo, bife de chorizo, Ensalada de hojas y postre vigilante
CLASE 4:
- Los postres
- Degustación de distintos postres combinados con bebidas
MATERIALES: Cheesecake de cerezas en almíbar, Torta Sacher, Eclair, Rogel, Shamali.
CLASE 1
- Evaluación sensorial de los alimentos.
- Atributos y descriptores sensoriales. Olor, aroma, gusto, sabor, flavor, estímulos trigeminales
- Degustación de alimentos básicos. Reconocimiento de distintos estímulos sensoriales
MATERIALES: Queso port salut , queso azul, queso provolone, manzana verde, Apio o hinojo, ajo, cuero de panceta, manteca y miel. Panes de manteca, de queso y de cebolla
CLASE 2:
- Las pastas: Secas, frescas, rellenas.
- Características sensoriales capaces de ser maridadas.
- Degustación de las diferentes pastas secas y rellenas maridados con distintos vinos
MATERIALES: Penne rigate, ravioli frescos, Salsas: filetto, pesto, putanesca.
CLASE 3:
- Cocina Argentina: Empanadas, mollejas, bife de chorizo, ensalada y postre vigilante
- Degustación de menú clásico argentino
MATERIALES: Empanada de carne cortada a cuchillo, molleja al verdeo, bife de chorizo, Ensalada de hojas y postre vigilante
CLASE 4:
- Los postres
- Degustación de distintos postres combinados con bebidas
MATERIALES: Cheesecake de cerezas en almíbar, Torta Sacher, Eclair, Rogel, Shamali.
Objetivos
- En este curso el objetivo es que el alumno logre comprender qué es el maridaje y sus diferentes tipos. La importancia en la gastronomía. Las técnicas de apreciación de la calidad de los alimentos y los vinos. Conocer los diferentes estilos de maridajes.
Perfil de alumno
- Para toda persona que desee incursionar en el mundo del vino y el maridaje, para aficionados a la buena cocina y profesionales que deseen encontrar un momento de distención y divertimento aprendiendo nuevos conceptos.
Metodologia
- Se desarrollarán clases teórico-prácticas. Prácticas de degustación de vinos y distintos alimentos
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