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Macarrons y Petit Fours

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En esta clase especial se enseñará la aplicación de técnicas básicas para la elaboración de una variedad de macarons y petit fours clásicos. Los macarons son una pequeña masita a base almendras con distintos sabores y rellenos.

Objetivos

  • Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
  • Aplicar las técnicas aprendidas de manera práctica para lograr óptimos resultados.
  • Conocer los utensilios básicos de pastelería y aprender su correcto uso.

Preparaciones

En cada clase se elaborará una variante de macarons y petit fours:

  • Macaron de Fruta de la Pasión
  • Macaron de Chocolate Amargo
  • Cheescake con Gelée de Mango
  • Todo Chocolate
  • Macaron de Limón
  • Macaron de Pistacho
  • Bretón de Ananá y Naranja
  • Dacquoise de Almendras y Banana

Perfil del Alumno

  • Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender las técnicas para elaborar estas preparaciones de la pastelería clásica y sus variantes posibles, y encontrar combinaciones óptimas de sabores para su utilización en comidas formales.

Metodología

  • Las recetas se elaboran en una clase demostrativa con posterior degustación de preparaciones elaboradas por el docente. Luego los alumnos realizarán las mismas recetas en una clase práctica en un taller diseñado para tal fin. Las clases prácticas están guiadas por el docente y ayudantes, en un ambiente distendido y lúdico.

Modalidad de Cursada

  • 2 clases de 2 ½ hs. 5 horas totales.